Les coteaux de l'Auxois
Difficulté : Boucle de 22 km avec 600 m de dénivelé
Durée : 6/7 heures environ.
Départ : à proximité de la mairie de Viserny (21).
Les producteurs locaux de vins ont obtenu en 2011 une Indication Géographique Protégée (IGP) "Coteaux de l'Auxois", dont les vignes ont la particularité d'être conduites en lyre. Chaque pied se divise en deux parties pour former un « V » qui permet plus de surface foliaire, et donc une plus grande richesse en sucre. De même, les bandes de terre entre les rangées sont enherbées pour lutter contre l'érosion et favoriser la reconstitution de la matière organique du sol. Le sol argilo-calcaire est particulièrement propice aux blancs.
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